Gelatina de Chile Malbec Inferno

Receta

• 1

  Coloque el pimiento rojo y el vino Malbec en una licuadora, con guantes; mezclar hasta que esté suave. Transferir a una olla grande. Licúa el chile habanero, el jugo de granada y el jugo de limón en la licuadora hasta que quede suave; agregar a la olla. Revuelva toda la pectina y la mantequilla en la mezcla de pimienta. Llevar a ebullición; agregue el azúcar. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva, 2 minutos. Retire del fuego, revuelva durante 5 minutos y retire la espuma de la parte superior.
• 2

  Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la mermelada en los frascos calientes y esterilizados, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
• 3

  Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y sumergir los frascos en agua hirviendo usando un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua por lo menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 15 minutos.
• 4

  Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta con un paño o de madera, separados por varias pulgadas, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo). Almacenar en un área fresca y oscura.