Gelatina de ciruela

Receta

• 1

  Combine las ciruelas, el azúcar y el agua en una olla grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Baje el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla se espese a la consistencia deseada, de 30 a 40 minutos.
• 2

  Mientras tanto, inspeccione cinco frascos de 8 onzas en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos. Sumergir en agua hirviendo hasta que la gelatina esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
• 3

  Retire la gelatina del fuego y elimine la espuma espesa. Sirva la jalea caliente en frascos calientes esterilizados, llenando hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y enrosque los anillos con los dedos.
• 4

  Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos por lo menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 15 minutos. Retire los frascos del baño de agua y apriete los anillos.
• 5

  Coloque los frascos sobre una toalla para que se enfríen hasta que se abran las tapas. Presione las tapas para confirmar el sello.