Pasta cabello de ángel con ajo y brócoli

Receta

• 1

  Sostenga un cuchillo afilado en un ángulo de 45 grados y corte los floretes de los tallos de brócoli en un tazón. Corte los tallos restantes en trozos pequeños y transfiéralos a un recipiente aparte.
• 2

  Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva con mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine el ajo en la mezcla caliente de aceite y mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté suave pero no dorado. Espolvorea 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y sal. Vierta el caldo de pollo en la sartén y cocine a fuego lento. Agregue los tallos de brócoli a la mezcla de caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Agregue un poco de agua o caldo si la mezcla comienza a secarse.
• 3

  Revuelva los floretes de brócoli en la sartén y cocine la salsa de brócoli hasta que los floretes estén de color verde brillante y ligeramente tiernos, de 3 a 4 minutos.
• 4

  Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y agregue la pasta cabello de ángel. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hebras de pasta estén casi tiernas, aproximadamente 4 minutos. Escurrir y transferir a una olla grande.
• 5

  Vierta la salsa de brócoli sobre la pasta, revuelva con una cuchara de madera y mezcle con 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano. Cubra la olla con una tapa y deje reposar hasta que la pasta absorba el exceso de líquido y termine de cocinarse, aproximadamente 2 minutos.
• 6

  Sirva en tazones y espolvoree cada porción con una capa de queso Parmigiano-Reggiano y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.