Salsa de champiñones Bourbon y Baby Bella

Receta

• 1

  Combine el bourbon, la salsa de soya, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, la albahaca, el romero y la pimienta en un tazón pequeño; bata hasta que se mezcle y el azúcar se disuelva.
• 2

  Caliente una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla clarificada y 1/3 de los champiñones; saltee hasta que esté bien dorado, de 5 a 7 minutos. Retire los champiñones a un plato y repita con los lotes restantes, agregando más mantequilla según sea necesario.
• 3

  Agregue los chalotes a la sartén y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Regrese los champiñones dorados a la sartén y vierta la mezcla de bourbon. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente, raspando el fondo mientras cocina, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego y agregue la crema espesa. Cocine a fuego lento hasta que se mezcle y espese a la consistencia deseada, de 3 a 5 minutos. Sazonar con sal.