Bistec a la Plancha a la Plancha con Mantequilla de Queso Azul y Cebollino

Receta

• 1

  Batir el vinagre, el ajo, 1 cucharada de pimienta negra, el romero, el orégano y la sal kosher en un tazón junto con el aceite de oliva. Coloque el filete de hierro plano en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada por encima. Exprima el exceso de aire de la bolsa y selle. Marinar en el refrigerador 30 minutos.
• 2

  Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Retire el bistec de la marinada, sacuda el exceso y deseche la marinada restante. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras la parrilla se calienta.
• 3

  Triture la mantequilla, el queso azul, las cebolletas y 1/8 de cucharadita de pimienta negra; dejar de lado. Cocine el bistec en la parrilla precalentada hasta el grado deseado de cocción, aproximadamente 5 minutos por lado para que esté medio cocido. Permita que el bistec descanse en un lugar cálido durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas a lo largo del grano. Sirva con una cucharada de mantequilla de queso azul y cebollino.