Costillitas ganadoras de premios

Receta

• 1

  Precaliente una parrilla de gas a fuego alto o coloque briquetas de carbón en un lado de la parrilla. Aceite ligeramente la parrilla.
• 2

  En un frasco pequeño, combine el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Cierra la tapa y agita para mezclar.
• 3

  Recorte la cubierta de la membrana de la parte posterior de cada estante. Pase un cuchillo pequeño y afilado entre la membrana y cada costilla y corte la membrana tanto como sea posible. Espolvoree tanto del aliño a ambos lados de las costillas como desee. Para evitar que las costillas se vuelvan demasiado oscuras y picantes, no frote bien las especias en las costillas. Guarde la porción no utilizada de la mezcla de especias para usarla en el futuro.
• 4

  Coloque papel de aluminio en la rejilla inferior para capturar los goteos y evitar llamaradas. Coloque las costillas en la rejilla superior de la parrilla (lejos de las brasas, si está usando briquetas). Reduzca el fuego del gas a bajo, cierre la tapa y déjelo reposar durante 1 hora. No levantes la correa en absoluto.
• 5

  Cepille las costillas con salsa barbacoa y cocine a la parrilla otros 5 minutos. Sirva las costillas como una rejilla entera, o córtelas entre cada costilla y apílelas individualmente en un plato.