La hamburguesa del día del trabajo

Receta

• 1

  Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado pero no totalmente crujiente, aproximadamente 8 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Retenga 1 cucharada de grasa de tocino.
• 2

  Mezcle la carne molida, el pan rallado, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra y la grasa de tocino retenida en un tazón hasta que estén bien combinados; divida la mezcla de carne en 4 porciones iguales. Forme cada porción en una hamburguesa grande, haciéndolas lo más delgadas posible. Espolvorea queso Colby-Jack rallado sobre 2 de las hamburguesas, dejando un borde de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho sin cubrir. Coloque la segunda hamburguesa sobre el queso y presione los bordes de las hamburguesas para crear 2 hamburguesas rellenas de queso. Coloque las empanadas rellenas en el congelador para que se enfríen un poco, unos 10 minutos.
• 3

  Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto.
• 4

  Rocíe la rejilla de la parrilla con aceite en aerosol y coloque las hamburguesas en la parrilla; baje el fuego, coloque la tapa sobre la parrilla y cocine hasta que el exterior de las hamburguesas esté ligeramente carbonizado y el queso se haya derretido, aproximadamente 10 minutos por lado. Mantenga la temperatura de la parrilla a unos 300 grados F (150 grados C). Use una botella rociadora de agua para controlar las llamas; las llamas deben tocar ligeramente la parte inferior de las hamburguesas para crear una ligera carbonización. Después del primer giro, coloque 3 rebanadas de tocino parcialmente cocidas en cada hamburguesa.
• 5

  Aproximadamente 2 minutos antes de que las hamburguesas estén listas, coloque una rebanada de queso Colby-Jack en cada hamburguesa; Cubra con rodajas de tomate y aguacate y transfiera las hamburguesas a un plato para que descansen durante 1 o 2 minutos. Sirva las hamburguesas en panes de hamburguesa.