Perfect Prime Rib del chef John

Receta

• 1

  Coloque el asado de costilla en un plato y lleve a temperatura ambiente, de 2 a 4 horas.
• 2

  Precaliente un horno a 500 grados F (260 grados C).
• 3

  Combine la mantequilla, la pimienta y las hierbas de Provenza en un tazón; mezcle hasta que esté bien mezclado. Extienda la mezcla de mantequilla uniformemente sobre todo el asado. Sazone el asado generosamente con sal kosher.
• 4

  Ase el asado de 4 libras en el horno precalentado durante 20 minutos. (Si su asado pesa más o menos de 4 libras, consulte la nota al pie para calcular el tiempo de cocción).
• 5

  Apague el horno y, dejando el asado en el horno con la puerta cerrada, déjelo reposar en el horno durante 2 horas.
• 6

  Retira el asado del horno, rebana y sirve.