Pollo con piña Huli Huli

Receta

• 1

  Revuelva la piña, el azúcar moreno, el shoyu, el ketchup, el vino tinto, la salsa Worcestershire, el jengibre, el ajo y el humo líquido en una olla; lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 30 minutos. Enfriar completamente. Transfiera 1 1/2 tazas de salsa a un tazón y refrigere.
• 2

  Coloque los trozos de pollo en un tazón grande y vierta la salsa restante encima; revuelva para cubrir uniformemente. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador, de 4 horas a toda la noche.
• 3

  Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.
• 4

  Retire el pollo de la marinada; deseche la marinada usada.
• 5

  Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que esté caramelizado, aproximadamente 5 minutos por lado. Reduzca el fuego a bajo y cocine, volteando y rociando con frecuencia con 1 1/2 tazas de salsa de piña reservada, hasta que ya no esté rosada en el hueso y los jugos salgan claros, de 10 a 15 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).