Col rizada y frijoles estofados

Receta

• 1

  Corte los tallos duros de la col rizada y deséchelos. Apila las hojas, enrolla bien y corta transversalmente en tiras de 3/4 de pulgada. Transfiera a un tazón grande y cubra con agua fría; agite para eliminar la arena. Escurrir en un colador. Límpielo por segunda vez si el agua del recipiente se ve visiblemente sucia.
• 2

  Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y la salvia; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
• 3

  Agregue ambos vegetales, raspando los trozos dorados del fondo de la cacerola. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio y agregue la col rizada. Sazone con sal y pimienta y revuelva hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Tape y cocine hasta que estén tiernos pero no blandos, unos 3 minutos.
• 4

  Destapa la cacerola; agregue los frijoles y la salsa picante. Revuelva hasta que los frijoles estén bien calientes, de 2 a 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.