Solomillo De Ternera En Salsa Cremosa De Porcini

Receta

• 1

  En un tazón pequeño, remoje los champiñones secos en agua caliente.
• 2

  Caliente la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo; cocina hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Agregue el cubo de caldo de res y vierta los champiñones con agua. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle la crema; cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dejar de lado.
• 3

  Coloque las papas enteras en una cacerola con agua hasta cubrir; llevar a ebullición a fuego alto y cocinar unos 5 minutos. Drenar el agua. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para tocarlas, córtelas por la mitad. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fría las papas hasta que estén doradas. Sazone con sal y tomillo. Dejar de lado.
• 4

  Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
• 5

  Sazone los medallones de carne con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego alto. Coloque los medallones en aceite caliente y dore por ambos lados. Retire del fuego y coloque los medallones en el centro de una fuente para asar.
• 6

  Cubre los medallones con salsa de porcini. Coloque las papas alrededor de medallones. Cubra el plato con papel de aluminio. Asar durante 15 minutos.