Auténtico granito siciliano al limone

Receta

• 1

  Vierta el agua y el azúcar en una cacerola. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se derrita; no llevar a ebullición. Retire del fuego cuando el azúcar se haya disuelto por completo y el agua ya no esté turbia. Agregue el jugo de limón y revuelva hasta que se mezclen. Refrigere hasta que esté frío, unos 30 minutos.
• 2

  Vierta en un plato apto para congelador que tenga una tapa hermética. Cubra y coloque en el congelador hasta que comience a congelarse alrededor de los bordes, pero aún esté fangoso en el centro, aproximadamente 45 minutos.
• 3

  Revuelva ligeramente los cristales desde el borde de la mezcla de granizado hacia el centro con un tenedor y mezcle bien. Reemplace el cable. Cierre el congelador y enfríe hasta que el granizado esté casi congelado, de 30 a 40 minutos más.
• 4

  Mezcle ligeramente con un tenedor como antes, raspando los cristales sueltos. Repita la congelación y revuelva con el tenedor de 3 a 4 veces hasta que los cristales se separen y el granizado esté liviano, seco y esponjoso.
• 5

  Sirva cada porción con 1/2 rueda de limón y ralladura de limón fresco encima.