Enchiladas De Pollo Con Salsa Cremosa De Chile Verde

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
• 2

  Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las tortillas (1 a la vez) durante 5 segundos por cada lado para ablandarlas y hacerlas flexibles. Agregue más aceite a la sartén según sea necesario. Escurrir entre capas de toallas de papel y mantener caliente.
• 3

  Divida el pollo, 10 onzas de queso Monterey Jack y la cebolla entre las 12 tortillas. Enrolle cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en la sartén preparada.
• 4

  Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que la mezcla comience a hervir. Agregue lentamente el caldo, revolviendo con un batidor hasta que espese. Mezcle la crema agria y los chiles, calentando bien pero sin hervir, revolviendo ocasionalmente. Vierta la mezcla sobre las enchiladas.
• 5

  Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee y se caliente, aproximadamente 20 minutos. Cubra con el queso Monterey Jack restante y hornee por 5 minutos más. Adorne con cebollas verdes picadas y cilantro.