North Indian Saag Chole (garbanzos y verduras)

Receta

• 1

  Lave las hojas de mostaza y las espinacas hasta que desaparezca toda la suciedad. Recorte y elimine todo el material fibroso, luego pique las verduras y reserve.
• 2

  Pon a hervir 2 tazas de agua y sal en una olla grande. Agrega las hojas de mostaza, las espinacas, el repollo y el brócoli; cocina a fuego medio-alto hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremoso.
• 3

  Combine 1/2 taza de agua y harina de maíz en un tazón para hacer una pasta líquida sin grumos. Agréguelo al puré de verduras y mezcle hasta que esté bien combinado.
• 4

  Tape y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. La mezcla debe tener una consistencia media y no demasiado líquida; añadir más agua si es demasiado espesa.
• 5

  Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue las semillas de comino, luego agregue las cebollas y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 8 minutos.
• 6

  Agregue los tomates, el chile, el cilantro y el jengibre. Sazonar con sal al gusto. Agregue los garbanzos y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente las verduras cocidas.