Orecchiette casera sin gluten con sémola de arroz

Receta

• 1

  Disuelva la sal en agua tibia en un recipiente. Coloque la harina de sémola en un recipiente aparte y agregue agua con sal. Mezcle hasta que la masa se convierta en una bola con la que pueda trabajar, agregando más harina o agua tibia según sea necesario; la mezcla debe estar ligeramente húmeda, apenas pegándose a las manos.
• 2

  Amasar la masa hasta que esté un poco más rígida. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
• 3

  Retire la masa del refrigerador y sepárela en 4 partes. Use una pequeña cantidad de harina de sémola para espolvorear su mesa de trabajo y trabaje cada pieza de masa en forma de cilindro o serpiente. Espolvoree sus manos ligeramente con harina y pellizque un trozo de masa de 1 pulgada; haz una abolladura con el pulgar mientras lo alejas de ti. Repita con la masa restante.
• 4

  Deje reposar la pasta de 7 a 8 minutos.
• 5

  Ponga a hervir una olla de agua ligeramente salada; coloque la pasta en el agua hirviendo y cocine hasta que la pasta flote en la parte superior, asegurándose de no revolver, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, saque la pasta cocida del agua y transfiérala a un plato.