Pechuga de Res con Salsa de Tomatillo y Chipotle

Receta

• 1

  Coloque los tomatillos, los chiles chipotles, la salsa de tomate, el agua, la sal y el azúcar moreno en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Deja la mezcla a un lado.
• 2

  Caliente el aceite de oliva en una olla a presión sin tapa a fuego medio, y cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Coloque la pechuga en la olla a presión y dórela por ambos lados. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la pechuga, hierva y coloque la tapa en la olla. Cuando suba la presión, ajuste el fuego para que la olla desarrolle una presión media y cocine durante 1 hora y 15 minutos.
• 3

  Permita que la olla libere la presión por sí sola (sin usar la liberación rápida) y retire la falda. Sirva caliente, con salsa de tomatillo al lado.