Pimientos Rellenos a la Italiana

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque los pimientos en una fuente para horno engrasada; dejar de lado. Coloque el pan desmenuzado en un tazón grande y rocíe con 1/2 taza de agua; dejar de lado.
• 2

  Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego lento. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue el ajo. Deje que el ajo se cocine durante 2 minutos, luego revuélvalo en el pan. Agregue las anchoas, las aceitunas, el aceite de oliva, la pimienta negra y el pimiento rojo. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Montar mitades de pimiento con relleno. Rodee los pimientos con salsa de tomate y una pequeña cantidad de agua. Cubrir con papel aluminio.
• 3

  Hornee en horno precalentado durante 45 a 60 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos. Destape durante los últimos 15 minutos de cocción y rocíe ocasionalmente con salsa.