Pollo con Alcachofas y Queso de Cabra

Receta

• 1

  Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine las mitades de pechuga de pollo hasta que se doren por ambos lados, de 5 a 8 minutos por lado. Vierta el caldo de pollo, los corazones de alcachofas, las cebollas perla, el tomillo, la sal y la pimienta negra y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca y las cebollas y las alcachofas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos; voltee las pechugas de pollo en la sartén después de 20 minutos.
• 2

  Coloca una rebanada de queso de cabra sobre cada pechuga de pollo; cubra la sartén y deje que el queso de cabra se derrita. Coloque las pechugas de pollo en un plato para servir. Vierta unas 3 cucharadas de líquido de la sartén en un tazón pequeño y mezcle la maicena hasta que quede suave; revuelva la mezcla de maicena en la sartén y cocine hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto. Sirva la salsa de pan con pechugas de pollo.