Ramen vegetariano

Receta

• 1

  Coloque los huevos en una cacerola y cubra con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar los huevos en agua caliente durante 2 minutos. Mientras los huevos se cocinan, prepare un recipiente con agua helada. Cuando los huevos terminen de cocinarse, transfiéralos de la cacerola al baño de hielo, reservando el agua de cocción en la cacerola. Remojar hasta que se enfríe por completo, unos 15 minutos. Pele suavemente los huevos y reserve.
• 2

  Caliente el aceite de sésamo y el aceite de oliva juntos en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo y lleve a fuego lento. Agregue la salsa de soya y el mirin.
• 3

  Agregue los champiñones al caldo hirviendo y cocine por 5 minutos. Agregue los pimientos, el bok choy y las cebollas verdes y cocine 1 minuto más.
• 4

  Mientras se cocinan las verduras, recaliente el agua utilizada para los huevos. Agregue el ramen al agua hirviendo y cocine hasta que esté tierno, de 2 a 3 minutos. Fuga.
• 5

  Coloque una porción de fideos cocidos en un tazón y cubra con caldo, vegetales y 1 huevo. Adorne con kimchi, salsa de chile y ajo y rábano. Repita con los fideos restantes, el caldo, las verduras, los huevos y los aderezos.