Tacos Veganos al Pastor

Receta

• 1

  Coloque los chiles guajillos en una cacerola, cubra con agua y hierva hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Fuga.
• 2

  Combine el jugo de lima, 2 dientes de ajo, el comino y los clavos en una cacerola pequeña a fuego medio; llevar a hervir. Retire del fuego y enfríe durante 5 minutos. Vierta en una licuadora, agregue los chiles guajillos y mezcle hasta que quede suave. Agregue 1 a 2 cucharadas de agua si la salsa es demasiado espesa.
• 3

  Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio y cocine las rodajas de cebolla hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue la proteína vegetal; cocine y revuelva durante 2 minutos. Vierta la salsa de guajillo y el agua restante; sazonar con sal. Llevar a hervir; reduzca el fuego a medio-bajo, tapado, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos.
• 4

  Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno. Combine los tomates y los chiles de árbol en una fuente para horno.
• 5

  Asa los tomates y los pimientos hasta que estén carbonizados, de 5 a 10 minutos. Enfriar los tomates un poco. Pelar.
• 6

  Combine los tomates pelados, los pimientos, 1 rebanada de cebolla, 1 diente de ajo y la sal en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Vierta la salsa en un tazón pequeño.
• 7

  Caliente las tortillas de maíz en una sartén. Divida la mezcla de proteína vegetal entre las tortillas y cubra con salsa, cebolla picada y cilantro.