Campanelle con pollo, pesto y tomates secos

Receta

• 1

  Coloque el pollo en un tazón grande de vidrio o cerámica y vierta el suero de leche por encima. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante 2 a 3 horas.
• 2

  Escurra el suero de leche del pollo.
• 3

  Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y espolvoree sal sazonada por encima; cocina hasta que se dore por todos lados, unos 5 minutos. Retire el pollo a un plato y reserve.
• 4

  Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, el ajo y la mantequilla; cocine hasta que estén blandas, de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue mitad y mitad, tomates secados al sol y pesto. Mantenga destapado y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates estén tiernos y la salsa se haya espesado, aproximadamente 10 minutos.
• 5

  Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue campanelle y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morder, de 7 a 10 minutos. Fuga.
• 6

  Agrega la pasta a la salsa en la sartén, junto con el pollo, los piñones, el queso feta y el queso parmesano. Revuelva para cubrir con la salsa y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos más.