Carnitas de Cerdo Crujientes

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C).
• 2

  Retire la grasa de la carne de cerdo; corte la carne de cerdo en cubos de 2 pulgadas y pique la grasa en trozos grandes.
• 3

  Mezcle la carne de cerdo, el ajo, el aceite de oliva, la cáscara de naranja, el jugo de naranja, la sal, las hojas de laurel, la pimienta negra, el comino, la canela y el polvo de 5 especias en un tazón hasta que la carne de cerdo esté completamente cubierta. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear y cúbrala bien con papel de aluminio resistente.
• 4

  Hornee en el horno precalentado hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 3 1/2 horas.
• 5

  Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.
• 6

  Transfiera la carne a un colador colocado sobre un tazón. Retire el ajo, las hojas de laurel y las cáscaras de naranja de la fuente para hornear y vierta los jugos acumulados de la fuente para hornear sobre la carne en el colador en el tazón. Regrese la carne a la fuente para hornear y rocíe los jugos acumulados sobre cada trozo de carne.
• 7

  Cocine la carne en el asador precalentado durante 3 minutos. Rocíe más jugos acumulados sobre la carne y continúe asando hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato para servir y rocíe más jugos acumulados por encima.