Increíbles fideos soba con maní

Receta

• 1

  Llena una olla grande con agua ligeramente salada y lleva a ebullición. Eche los fideos soba en agua y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos pero firmes al morderlos, de 5 a 7 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
• 2

  Caliente el aceite de canola en una cacerola a fuego medio; agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes, de 3 a 4 minutos. Agregue las zanahorias, el pimiento rojo y la mitad de las cebolletas a la sartén; cocine y revuelva a la ternura deseada, de 3 a 5 minutos.
• 3

  Mezcle la salsa de soya, la mantequilla de maní, el aceite de sésamo, la salsa picante y el azúcar moreno en un tazón grande hasta que se incorpore la mantequilla de maní. Agregue fideos soba cocidos, verduras cocidas y pepino al tazón; revuelva hasta que esté completamente combinado con la salsa. Agregue vinagre de arroz y semillas de sésamo tostadas al tazón, revuelva nuevamente. Enfríe durante 30 minutos o más; decorar con las cebolletas restantes y servir con rodajas de lima.