Langosta Mac y el queso

Receta

• 1

  Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con coditos en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos. Reserve 2 tazas de agua de pasta caliente, luego escurra los macarrones en un colador en el fregadero. Enjuague con agua fría para enfriar; dejar de lado.
• 2

  Vierta el agua de la pasta reservada en la misma olla y agregue las mitades de langosta, con el lado cortado hacia arriba. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar al vapor hasta que la carne de langosta se endurezca y se vuelva opaca, aproximadamente 3 minutos. Retire la langosta a una bandeja y enfríe durante unos minutos, luego retire la carne y córtela en trozos pequeños. Reserva de conchas.
• 3

  Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en mantequilla caliente hasta que la cebolla esté blanda y transparente, aproximadamente 5 minutos. Retire las cebollas a un tazón pequeño; dejar de lado. Coloque las conchas de langosta reservadas, la leche, la chalota, los granos de pimienta y el ajo en la misma cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio y cocinar durante 20 minutos.
• 4

  Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
• 5

  Derrita las 5 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola separada a fuego medio-bajo. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Cuele la mezcla de leche a través de un colador de malla y vierta lentamente en la mezcla de harina mientras bate. Llevar a fuego lento a fuego medio; cocine y revuelva hasta que esté espeso y suave, de 10 a 15 minutos. Alejar del calor.
• 6

  Revuelva los quesos Gruyère, Cheddar y Romano en la mezcla de leche espesa hasta que se derrita y quede suave. Sazone con sal y pimienta, luego agregue la carne de langosta reservada, las cebollas y los macarrones. Vierta la mezcla en una cacerola de 4 cuartos y alise la parte superior. Espolvorea incluso con migas de panko.
• 7

  Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa esté burbujeante y la parte superior esté dorada, de 8 a 12 minutos.