Macarrones con queso del Chef John

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
• 2

  Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los macarrones de codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar.
• 3

  Derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a formar espuma y burbujas, agregue la harina; cocine a fuego medio hasta que la harina comience a ponerse de color amarillo pálido, de 3 a 4 minutos. Agrega el tomillo, la pimienta de cayena y la pimienta blanca; cocine y revuelva otro minuto, luego agregue 1 taza de leche hasta que quede suave. Vierta la leche restante y vuelva a batir. Lleve la salsa a fuego lento.
• 4

  Agregue la sal, la salsa Worcestershire y la nuez moscada. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, a fuego medio-bajo hasta que espese, aproximadamente 8 minutos.
• 5

  Apague el fuego, luego agregue 2 1/4 tazas de queso Cheddar; revuelva hasta que se derrita y se combine. Mezclar con mostaza Dijon.
• 6

  Transfiera los macarrones a una cacerola, luego vierta la salsa de queso; revuelva para combinar bien la pasta con la salsa.
• 7

  Mezcle las migas de pan panko y 1 cucharada de mantequilla derretida en un tazón pequeño. Espolvorea la mezcla sobre los macarrones con queso. Espolvoree los 3/4 de taza restantes de queso Cheddar encima.
• 8

  Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 20 minutos.