Macarrones con queso y espinacas al pesto

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasar una cacerola.
• 2

  Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los macarrones de codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos. Agrega las espinacas tiernas a la olla en el último minuto de cocción; fuga.
• 3

  Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo a la mezcla de cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Batir 2 cucharadas de pesto, harina, pimienta negra y sal en la mezcla de cebolla hasta que quede suave; batir la leche poco a poco. Cocine y revuelva la mezcla de leche ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos; agregue 1 1/2 tazas de queso Cheddar, 1/2 taza de queso parmesano y 1/2 taza de queso Asiago; retire la cacerola del fuego y revuelva hasta que los quesos se derritan, aproximadamente 1 minuto.
• 4

  Incorpora la mezcla de queso a la mezcla de macarrones; vierta en una cacerola preparada. Cubra el plato con papel de aluminio.
• 5

  Llevar al horno precalentado por 25 minutos. Retire la cacerola del horno; aumente la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C).
• 6

  Derrita la 1 cucharada de mantequilla restante en una cacerola pequeña; agregue las 2 cucharadas restantes de pesto, 1/4 taza de queso Cheddar, 1/4 taza de queso parmesano, 1/4 taza de queso Asiago y cubos de pan. Retire la cacerola del horno, destape y cubra con la mezcla de pan.
• 7

  Hornee la cazuela con la cobertura en el horno precalentado, sin tapar, hasta que esté burbujeante y dorada, aproximadamente 10 minutos.