Perros pretzels

Receta

• 1

  Espolvorea la levadura y el azúcar sobre 2 tazas de agua tibia en un tazón pequeño. El agua no debe estar a más de 100 grados F (40 grados C). Deje reposar durante 20 minutos hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa.
• 2

  Combine la mezcla de levadura con la leche tibia, el aceite y la sal en un tazón grande para mezclar; revuelva bien para combinar. Agregue la mitad de la mezcla de harina hasta que no queden puntos secos. Agregue la harina restante, 1 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición. La masa debe ser moderadamente rígida y ligeramente pegajosa. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.
• 3

  Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol, luego coloque la masa en el tazón y gírela para cubrirla. Cubra con una envoltura de plástico o un paño ligero y deje crecer en un lugar cálido (80 a 95 grados F (27 a 35 grados C)) hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.
• 4

  Después de que la masa haya subido, llene una olla grande con aproximadamente 8 tazas de agua, 1 1/2 cucharaditas de sal y el bicarbonato de sodio y deje hervir a fuego alto. Mientras el agua hierve, corte la masa en 20 piezas, del tamaño de una pelota de golf. Enrolle cada pieza en una cuerda de 12 pulgadas de largo y aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor.
• 5

  Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear.
• 6

  Sumerja una tira de masa en el agua hirviendo con un par de pinzas, cuente hasta 5, retírela del agua y colóquela sobre una toalla de papel durante unos segundos. Envuelva la tira alrededor de un hot dog, colóquelo en una bandeja para hornear y espolvoree con sal gruesa. Repita con las tiras restantes de masa y salchichas.
• 7

  Hornee en un horno precalentado hasta que estén doradas, alrededor de 15 a 20 minutos.