Pimientos Rellenos De Pollo A La Plancha Y Arroz

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque los pimientos verdes en una fuente para horno con 1/8 de taza de agua en el fondo.
• 2

  Hornee en el horno precalentado hasta que los pimientos estén ligeramente dorados alrededor de los bordes, de 20 a 25 minutos.
• 3

  Mientras se hornean los pimientos, mezcle 1/4 taza de agua y 2 cucharadas de condimento para tacos en un tazón pequeño. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos.
• 4

  Combine la taza restante de agua y arroz en una olla a fuego alto; llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos. Retire del fuego. Agregue el resto del condimento para tacos y deje reposar, tapado, hasta que esté tierno, unos 15 minutos más. Retire la tapa, drene el líquido restante y reserve.
• 5

  Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.
• 6

  Retire el pollo del refrigerador y colóquelo en la parrilla precalentada con las rodajas de pimiento. Cocine el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pollo debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Ase los pimientos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
• 7

  Retire el pollo y los pimientos de la parrilla y déjelos enfriar. Triturar el pollo y los pimientos en dados.
• 8

  Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo; saltee hasta que estén blandas, de 5 a 7 minutos. Agregue el arroz cocido, el pollo desmenuzado, los pimientos picados, los tomates picados y los chiles verdes, la mitad del queso y la sal de ajo; revuelva hasta que esté bien mezclado. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, unos 5 minutos.
• 9

  Vierta la mezcla de arroz en los pimientos verdes. Cubra con el queso restante.
• 10

  Regrese al horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.