Pollo y Pasta en Salsa de Crema de Mango

Receta

• 1

  Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta rigatoni, cocine por 8 minutos, hasta que esté casi lista, y escurra.
• 2

  Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque el pollo en la sartén y cocine durante 10 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Retirar del fuego y dejar de lado.
• 3

  Caliente el aceite de oliva restante en la sartén y cocine la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Mezcle el ajo, el jengibre y el mango, y continúe cocinando y revolviendo durante 5 minutos o hasta que el mango esté suave. Mezcle gradualmente la crema espesa en la sartén y cocine durante 5 minutos, hasta que espese.
• 4

  Regrese el pollo a la sartén. Agregue la pasta parcialmente cocida y sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva durante 2 minutos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la pasta esté al dente. Mezcle el queso. Adorne con perejil para servir.