Crostata de albaricoque

Receta

• 1

  Mezcle los albaricoques, el azúcar blanco y el ron en un tazón. Tape y deje macerar en el refrigerador por 8 horas, o toda la noche.
• 2

  Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con un cuadrado de papel pergamino de 12 pulgadas. Rocíe el papel de pergamino con aceite en aerosol.
• 3

  Coloque la harina, la mantequilla fría, el azúcar moreno oscuro, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y el jengibre en un procesador de alimentos. Mezcle en ráfagas cortas hasta que la mantequilla esté en grumos del tamaño de un guisante.
• 4

  Batir el suero de leche y el huevo en un tazón; vierta en la mezcla de mantequilla y harina y continúe mezclando hasta que se forme una masa suave. Forme la masa en una bola suave, usando harina adicional según sea necesario.
• 5

  Golpee la bola de masa en un círculo grueso sobre la bandeja para hornear preparada.
• 6

  Escurra los albaricoques, reservando el jugo en un bol. Esparce los albaricoques de manera uniforme sobre el círculo de masa; dibuja los bordes de la masa sobre la fruta.
• 7

  Hornee en el horno precalentado hasta que la crostata esté completamente cocida, dorada por encima y la fruta esté suave, aproximadamente 45 minutos.
• 8

  Mientras se hornea crostata, vierta el jugo de albaricoque reservado y el jugo de naranja en una cacerola. Lleve la mezcla a fuego lento; cocinar el almíbar hasta que se haya reducido a 2/3.
• 9

  Retire la crostata del horno. Cepille la parte superior del jarabe. Dejar enfriar un poco. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.