La mejor torta de soufflé de chocolate

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Corta un trozo cuadrado de papel pergamino que sea más grande que el molde desmontable. Colóquelo en el fondo de la fuente con forma de resorte y asegure el anillo en la parte superior; el papel se extenderá fuera del molde desmontable, lo que facilita retirar el pastel después de hornearlo. Engrasa los lados del molde desmontable.
• 2

  Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Retire del fuego y agregue el chocolate hasta que se derrita. Deje que se enfríe ligeramente.
• 3

  Bate las yemas de huevo y la mitad del azúcar en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté suave y espumoso, aproximadamente 5 minutos. Es importante batir mucho aire en las yemas de huevo, para que casi tripliquen su volumen.
• 4

  Doble la mezcla de chocolate ligeramente enfriada en la mezcla de yema de huevo con una espátula.
• 5

  Bate las claras de huevo en un tazón de vidrio, metal o cerámica hasta que estén espumosas usando la batidora eléctrica a velocidad media. Agregue gradualmente el azúcar restante y la sal, y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
• 6

  Revuelva 1/3 de las claras de huevo en la masa de chocolate para diluirla. A continuación, incorpora con cuidado las claras de huevo restantes con una espátula. Inmediatamente transfiera la masa al molde desmontable preparado.
• 7

  Hornee en el horno precalentado hasta que la torta ya no esté brillante, de 30 a 40 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado, de lo contrario se secará.
• 8

  Enfríe sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. Desmoldar con cuidado, ya que el bizcocho se rompe con facilidad.