Mini tartas de queso de Kay

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Cubra 36 mini moldes para muffins con bolsas de papel. Cubra ligeramente con aceite en aerosol.
• 2

  Bate el queso crema con una batidora eléctrica en un tazón hasta que esté suave y cremoso. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, 1 a la vez. Mezcle 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. Vierta la masa en moldes, llenando cada taza 2/3 de su capacidad.
• 3

  Hornee en el horno precalentado hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
• 4

  Combine la crema agria y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón; revuelva bien. Coloca 1/4 de cucharadita de la mezcla en cada cupcake. Cubra cada uno con una pequeña porción de mermelada. Refrigere hasta que esté listo para servir.