Pastel de chocolate alemán de la familia Willard

Receta

• 1

  Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas y cubra los fondos con papel pergamino.
• 2

  Coloque los trozos de chocolate en el agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se haya derretido; dejar enfriar. En un tazón grande, bata 1 taza de margarina blanda con 2 tazas de azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregue 4 yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y la mezcla de chocolate y agua hasta que se mezclen bien.
• 3

  Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. Batir la mezcla de harina con los ingredientes líquidos, alternando con el suero de leche, en 3 o 4 adiciones. Bate hasta que la masa esté suave, alrededor de 1 minuto.
• 4

  En un recipiente de metal o vidrio, bate las claras de huevo reservadas hasta que formen picos rígidos cuando los batidores se levanten hacia arriba. Agregue suavemente las claras de huevo batidas a la masa, manteniendo el mayor volumen posible. Vierta la masa en los moldes para pasteles preparados.
• 5

  Hornee en el horno precalentado hasta que los pasteles se hayan dorado ligeramente y un palillo insertado en el centro de un pastel salga limpio, de 35 a 40 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes antes de retirarlos.
• 6

  Para hacer el glaseado, vierta la leche evaporada en una cacerola grande y mezcle 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo, 1/4 taza de margarina y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego y mezcle el coco y las nueces, batiendo el glaseado hasta que se enfríe y se pueda untar. Escarcha y rellena el pastel con el glaseado de coco.