Bollos de pretzel

Receta

• 1

  Espolvorea la levadura y 1 cucharadita de azúcar sobre 1/2 taza de agua tibia en un tazón pequeño. El agua no debe estar a más de 100 grados F (40 grados C). Deje reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa.
• 2

  Agregue la leche, la manteca, los huevos, el aceite, 3 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar y 1 1/2 cucharaditas de sal. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Mezcle las 3 tazas restantes de harina a mano, 1/2 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. La masa estará pegajosa.
• 3

  Engrase ligeramente un tazón grande, luego coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño ligero y deje crecer en un lugar cálido (80 a 95 grados F (27 a 35 grados C)) hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Destapa la masa y golpéala.
• 4

  Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C).
• 5

  Retire porciones de masa del tamaño de una pelota de béisbol y enróllelas en "serpientes" de aproximadamente 6 pulgadas de largo. Enrolle cada "serpiente" en forma de espiral para darle textura a la parte superior. Ponga cada bollo formado a un lado.
• 6

  Mezcla el bicarbonato de sodio y 4 tazas de agua caliente en un recipiente. El bicarbonato de sodio no necesita disolverse por completo. Sumerja cada bollo en la solución de bicarbonato de sodio antes de colocarlos en una bandeja para hornear. Cepille cada bollo con mantequilla derretida y espolvoree con sal marina. Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla o una bolsa de papel marrón.