Brioche De Calabaza

Receta

• 1

  Espolvorea la levadura y el azúcar sobre 3 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño. El agua no debe estar a más de 100 grados F (40 grados C). Deje reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa. Combine la calabaza, 1 taza de harina, azúcar morena, sal, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica en un tazón grande.
• 2

  Mezcla la mezcla de levadura con la mezcla de calabaza; revuelva hasta que quede suave. Golpe en los huevos uno a la vez. Agregue 2 tazas de harina, mezclando bien después de cada adición. Agregue la mantequilla unas pocas piezas a la vez, batiendo hasta que se incorpore. Agregue los 3/4 de taza de harina restantes, mezcle hasta que quede cremoso. Engrase ligeramente un tazón grande, luego coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño ligero y deje crecer en un lugar cálido (80 a 95 grados F (27 a 35 grados C)) hasta que duplique su volumen, aproximadamente 3 horas. Desinfle suavemente la masa, luego cubra bien con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche.
• 3

  Engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas. Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Use un cuchillo para dividir la masa en ocho partes iguales, no la rompa. Forme círculos de masa y deje reposar durante 10 minutos. Forme bolas con la masa y coloque cada bola en el molde preparado, formando dos filas de cuatro bolas. Batir la yema de huevo y la leche en un tazón pequeño. Cepille la parte superior de la masa con el huevo batido, luego cubra el pan con un paño húmedo y deje crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 40 minutos.
• 4

  Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C).
• 5

  Llevar al horno precalentado por 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C) y continúe horneando hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior de la hogaza suene hueca al golpearla, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de retirar para que se enfríe por completo sobre una rejilla.