Tulumba (Pastel Frito con Almíbar)

Receta

• 1

  Pon a hervir 2 tazas de agua y 6 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Retire del fuego y agregue la harina y el polvo de hornear hasta que estén bien combinados. Deje enfriar, de 15 a 20 minutos.
• 2

  Agregue los huevos, uno por uno, y luego bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
• 3

  Mientras tanto, prepara el almíbar. Combine el azúcar y 2 tazas de agua en una cacerola y hierva a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego y deje enfriar, al menos de 20 a 30 minutos.
• 4

  Mientras el almíbar se enfría, caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).
• 5

  Coloque la masa con una cuchara en una jeringa de tulumba o una bolsa de hielo con una boquilla especial y coloque pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. También puedes echar cucharadas de masa en el aceite caliente, pero entonces las tulumbas no tendrán la forma tradicional. Trabaje en tandas y fría las tulumbas hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Retire a un plato forrado con toallas de papel. Dejar enfriar, unos 10 minutos. Transfiera las tulumbas a un tazón y vierta el jarabe enfriado encima. Dejar en remojo durante al menos 2 horas.