Burgoo tradicional de Kentucky

Receta

• 1

  Caliente el aceite de oliva en una olla de 8 cuartos a fuego medio; dore los cubos de carne de cerdo y de res en el aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario.
• 2

  Agregue el caldo de pollo, los trozos de pollo, las papas y las zanahorias. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.
• 3

  Agregue los tomates guisados, la salsa barbacoa, las judías verdes, la okra, el maíz, la cebolla, el pimiento verde, el apio, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el ajo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta negra y la salsa picante.
• 4

  Vuelva a hervir el estofado, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora más.
• 5

  Deseche las hojas de laurel antes de servir el guiso en tazones.