Chile tailandés con pollo y maní

Receta

• 1

  Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine en lotes, si es necesario, hasta que esté bien dorado, de 5 a 7 minutos.
• 2

  Al mismo tiempo, caliente una pequeña cantidad de agua a hervir en una cacerola pequeña. Agregue las zanahorias y hierva hasta que empiecen a estar tiernas, aproximadamente 2 minutos. Fuga.
• 3

  Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto; agregue la cebolla, las partes blancas de las cebolletas, el ajo y el jengibre. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, aproximadamente 5 minutos.
• 4

  Mientras tanto, combine la leche de coco, la mantequilla de maní, 1/4 taza de agua, Sriracha, jugo de lima y sal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla de maní se derrita y la mezcla esté suave.
• 5

  Agregue pollo cocido, zanahorias y salsa de maní a la mezcla de cebolla. Agregue los frijoles, las hojas de cebolleta y la albahaca hasta que estén bien mezclados.
• 6

  Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien mezclado y caliente, de 30 a 40 minutos. La salsa debe quedar un poco líquida mientras se cocina; si no, agregue agua hasta obtener la consistencia deseada.