Congee al estilo filipino (Lugaw)

Receta

• 1

  Pon a hervir el agua y el arroz en una olla grande. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté suave, unos 25 minutos.
• 2

  Caliente el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva el ajo en el aceite caliente hasta que esté dorado, 5 minutos. Transfiera la mitad del ajo a un tazón pequeño.
• 3

  Revuelva el jengibre en el ajo que queda en la cacerola; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. adición; cocine y revuelva hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo; sazone con salsa de pescado y pimienta. Cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 5 minutos.
• 4

  Agregue la mezcla de pollo al arroz. Espolvorea el polvo de achiote sobre el arroz con un colador; revuelva hasta que se disuelva. Agrega los huevos duros. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el arroz alcance una consistencia similar a la de una papilla, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue las cebolletas.
• 5

  Adorne los tazones de congee con el ajo frito reservado.