Estofado de ternera de la cosecha

Receta

• 1

  Caliente la grasa de tocino en una olla grande a fuego medio.
• 2

  Combine la harina con sal y pimienta. Cubre los cubos de carne.
• 3

  Dorar la carne en la grasa de tocino hasta que esté bien dorada. Retire a una toalla de papel y reserve.
• 4

  Caliente el aceite de oliva en la misma olla. Cocine las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a fuego lento. Agregue el vinagre y el azúcar. Verter el caldo y llevar a ebullición. Desglasa la sartén raspando la comida pegada en el fondo de la olla.
• 5

  Regrese la carne a la olla. Vierta la cerveza, luego agregue las chirivías, los nabos, las papas rojas, el perejil y las hojas de laurel. Reduce el calor a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.