Sopa cremosa de pavo después del Día de Acción de Gracias

Receta

• 1

  Coloque la carcasa de pavo en una olla grande o en un horno holandés y cubra con agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire la carcasa y deje que se enfríe. Separe la carne de pavo de los huesos. Corta la carne en trozos pequeños; descartar huesos. Reserve alrededor de 12 tazas de caldo de pavo en un tazón grande. Guarde el caldo restante para otro uso.
• 2

  Derrita la mantequilla en otra olla grande u horno holandés a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, las zanahorias y el apio en mantequilla derretida hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la harina a la mezcla de vegetales; cocine y revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente aproximadamente 1/3 del caldo de pavo reservado. Llevar a hervir; cocine y revuelva hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
• 3

  Revuelva el caldo de pavo restante, la carne de pavo, la mitad y mitad, los fettuccine, el relleno, la sal, el caldo de pollo, la pimienta y el condimento para aves en la mezcla de mitad y mitad. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos, unos 10 minutos más.